之前，讀經班的好友問我 : 想要找一堂課，讓小孩子做做美食
上網尋找了一下，發現黑糖珍珠的做法跟材料，還滿簡單的
適合讓小孩動手做珍珠，也有點參與感
為了確定可以讓小朋友吃得到自己做的珍珠，事先先在家裡試做了一次
就為了測量揉成團的時間跟把珍珠煮熟的時間
做珍珠的材料真的很簡單，就是地瓜粉+黑糖(粉狀)+水，就這樣而已
接下來就是要靠苦力啦............
先說說之間的比例吧............
地瓜粉 : 黑糖: 水= 2 : 0.5 : 1 ， 這樣比例做出來的黑糖珍珠 ， Q彈又好吃也不會很甜說
步驟:
1.先將水加熱 ， 加入黑糖 ， 攪拌至沸騰(一定要沸騰喔 ， 要不然地瓜粉不會成團)
2.將沸騰的黑糖水 ， 直接倒入量好的地瓜粉裡頭
3.趁熱直接攪拌 ， 建議先用勺子攪拌 ， 要不然會被燙傷的 ， 讓其慢慢成團
4.當熱度可以讓雙手觸碰時 ， 再改用手去揉成光滑的黑糖地瓜粉團
就像上圖那樣 ， 差不多10~15分鐘左右 ， 就可以成為像這樣的光滑表面了
還沒搓成珍珠前 ， 可以先用保鮮膜包裹 ， 要不然接觸空氣時間久會變硬
到時候 ， 要搓成小珍珠就不容易啦....................
接下來就是苦力勞力時間啦.................
將那整團搓成一粒粒的小珍珠， 一個人搓到最後， 手真痠ㄚ
還會一邊搓一邊想罵人， 幹嘛這麼累ㄚ..............
非常深刻的體驗到 " 粒粒皆辛苦 " 這句話的最高境界
我是用量米杯當作容器測量
一份的黑糖地瓜團做出來的小珍珠，大概就這麼多
沒煮的，直接冰冰箱的冷凍庫，可以保存約1個月左右喔
接著就是測量煮珍珠的時間了，煮過才知道，非常花費時間
說到時間 ， 也有很多種說法 ， 一般來講是說煮沸滾20分鐘 ， 悶30分鐘 ， 為最佳時間
但讀經班一堂課 ， 可沒這麼多時間可以這樣煮珍珠ㄚ!!!!!!!!!!!
所以 ， 只能縮短時間 ， 但又要讓珍珠裏頭熟透 ， 就得事先煮過一次 ， 測量時間最準啦...........
首先得先用沸騰的水煮珍珠 ， 這樣珍珠才不會黏成一坨
水量要多 ， 珍珠的量不能過多 ， 要有空間讓珍珠在裏頭滾動ㄚ
水滾後 ， 放入珍珠 ， 差不多約1分鐘左右 ， 就可以看到珍珠浮上來.........
這時候 ， 加蓋 ， 關小火 ， 繼續滾15分鐘左右 ， 珍珠這時會漲大
再關火悶約20分鐘左右 ， 就可以將珍珠撈起來
撈起來的珍珠 ， 再倒入少許的黑糖拌勻 ， 就大功完成啦..............
這樣的時間，煮出來的珍珠，口感也挺不錯的，軟嫩Q彈，不輸給飲料的珍珠喔
時間上，也可以讓小朋友品嘗到自己搓得辛苦的珍珠ㄚ!!!!!!!!!!!
看大家搓得多認真ㄚ!!!!!!!!!!!!!!
這年頭自己動手做
多了自己手感溫度更美味了！